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梅干を木樽でご提供



伯方の塩だけで漬けています


贈答用包装


伯方の塩で漬けた紀州南高梅(木樽入り)

内容量: 900g

 簡易包装(通常)   3,200円 (税込/15%ポイント還元)
 贈答用包装  3,500円 (税込/15%ポイント還元)

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FAXでのご注文も承ります


 私の畑の中でも、「20歳未満の南高梅の畑に限定」し、
 そこで採れた「旬の完熟南高梅」を、
 「伯方の塩」だけ(100%)を使用して、贅沢に漬けました。
 それを、秋に天日干しをして仕上げています。

 20歳未満の南高梅の畑に限定した理由は、
 やはり30歳を超す木と 20歳未満の木では、
 品質が変わってくるからです。

 また、伯方の塩は非常に高価ですが、一般の塩と違い、
 「にがりや海水のミネラル分」が含まれており、
 塩味がマイルドです。
 焼き魚などに使うと非常に美味しい伯方の塩で、
 梅干しを作ってみるとどうかと思い試してみました。

 するとやはり、塩味にカドがないマイルドで、
 やわらかい最高の梅干しに仕上がりました。

 梅農家が漬ける段階(一次加工)で100%自然塩を
 使った梅干しは、私は他に見たことがありません。

 天日干しは、真夏が良いと言われていますが、
 最近の夏は梅の天日干しには日差しが強すぎます。
 日差しが弱くなった秋に、長い日数をかけて干す方が、
 上質に仕上がると考えています。

 この梅干しを左写真のような、木樽に入れてお送り致します。

 私の自信作です。是非ご賞味下さい。



 ※梅と塩だけの、白干(しらぼし)の梅干しです。
  甘い梅干しではありません。

 ※ご提供のサイズは「中粒」になります。

 ※塩分は、約18%で漬けております。

 ※ご購入前には「ご利用の手引き」を御一読下さい。










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