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伯方の塩だけで漬けています







伯方の塩で漬けた紀州南高梅(ご家庭用)

内容量: 900g
FAXでのご注文も承ります


私の畑の中でも、「20歳未満の南高梅の畑に限定」し、
そこで採れた「旬の完熟南高梅」を、
「伯方の塩」だけ(100%)を使用して、贅沢に漬けました。
それを、秋に天日干しをして仕上げています。

20歳未満の南高梅の畑に限定した理由は、
やはり30歳を超す木と 20歳未満の木では、
品質が変わってくるからです。

また、伯方の塩は非常に高価ですが、一般の塩と違い、
「にがりや海水のミネラル分」が含まれており、
塩味がマイルドです。
焼き魚などに使うと非常に美味しい伯方の塩で、
梅干しを作ってみるとどうかと思い試してみました。

するとやはり、塩味にカドがないマイルドで、
やわらかい最高の梅干しに仕上がりました。

梅農家が漬ける段階(一次加工)で100%自然塩を
使った梅干しは、私は他に見たことがありません。

天日干しは、真夏が良いと言われていますが、
最近の夏は梅の天日干しには日差しが強すぎます。
日差しが弱くなった秋に、長い日数をかけて干す方が、
上質に仕上がると考えています。

中身は、伯方の塩で漬けた紀州南高梅(木樽入り)と
全く同じものです。
プラスティック容器で、食卓に置きやすいと思います。

私の自信作です。是非ご賞味下さい。

原材料:梅(紀州南高梅)、伯方の塩



※梅と塩だけの、白干(しらぼし)の梅干しです。
 甘い梅干しではありません。

※ご提供のサイズは「中粒」になります。

※塩分は、約18%で漬けております。

※ご購入前には「ご利用の手引き」を御一読下さい。










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